|
|
Alaska Pollak Met Raclettekaas, Rieslingsaus En Tomatenjam
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 5 x 100 g Alaska Pollak van Iglo
- 5 sneetjes raclettekaas
- 1 prei
- 2 rijpe tomaten
- 2,5 cl olijfolie
- 1 teentje look
- 100 g suiker
- 2 gehakte sjalotten
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- 1 dl verse room
- 1,25 dl rieslingwijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de Alaska Pollak niet ontdooien.
Verwarm de oven voor op 180?C.
Schik de alaska pollak in een vuurvaste schotel. Kruid met peper en zout en bevochtig met olijfolie en de rieslingwijn.
Verdeel de sneetjes raclettekaas over de vis.
Voeg de gehakte sjalot, tijm, laurier en ? gesneden prei toe.
Zet de vis in de oven gedurende 20 minuten.
Zeef het kookvocht en kook in met 1 dl room. Breng op smaak met peper en zout.
Bereid de tomatenjam: laat de 2 rijpe tomaten, het geplet knoflookteentje, 2 cl olijfolie, 100 g kristalsuiker en peper en zout verdampen op een zacht vuurtje.
Snij de halve prei in julienne en fruit krokant in olijfolie.
Schik de vis op een bedje van prei.
|
|
|